Церковь святого Сальвия явлется одной из древнейших построек во Флоренции. Согласно историческим источникам, здание церкви было возведено в 1048 году по заказу основателя Валлумброзанского ордена бенедиктинцев Джованни (Иоанна) Гуальберта и входила в состав большого монастырского комплекса. Церковь была названа в честь святого Сальвия, который в VII столетии являлся епископом Амьена. Сейчас этот памятник раннесредневековой архитектуры находится на площади Piazza di San Salvi, в восточной части Флоренции.

В последующие века церковь святого Сальвия неоднократно подвергалась реконструкции и обновлению. К примеру, в XVI веке известный художник Андреа дель Сарто воспроизвел на стенах церкви события «Тайной вечери». На создание этой замечательной фрески художнику понадобилось всего 64 дня. В конце того же столетия на фасаде церкви был возведен трехаркадный портик, а также, во избежание наводнений, был несколько приподнят пол.

Несмотря на нередкие разрушения церкви святого Сальвия, ставшие последствиями многочисленных войн, прошедших в данном регионе, ее постоянно восстанавливали в первозданном виде, благодаря чему мы сейчас имеем уникальную возможность познакомиться с особенностями архитектуры периода раннего Средневековья. Ведь абсолютное большинство других флорентийских памятников архитектуры в той или иной степени испытали влияние более поздних архитектурных стилей.

Начиная с 1845 года на территории церкви стал действовать музей, центральное место в экспозиции которого занимала «Тайная вечеря» дель Сарто. Кроме того, здесь были представлены полотна самых известных итальянских живописцев, которые были вывезены из других монастырей и церквей во избежание их разграбления.

Эта церковь является не только памятником религиозной архитектуры. В годы Второй Мировой войны в ее стенах нашли спасение многие еврейские семьи, а сама церковь стала оплотом сопротивления фашистам в Ольтрарно.

В наши дни, посетив церковь святого Сальвия, можно увидеть такие замечательные шедевры мирового искусства, как фрески «Мадонна и святые» работы Ридольфо дель Гирландайо, «Мадонна с поясом и святые» Биччи ди Лоренцо, терракотовую композицию «Пьета», деревянное Распятие работы Джотто (или одного из мастеров его школы) и многое другое.